可可脂、食用植物油、人造奶油是巧克力、烘焙餅干、冷飲食品的核心原料，結晶點與結晶曲線直接決定油脂成型性、口感、貨架低溫穩定性、回火工藝參數。傳統人工觀測法依靠肉眼判斷結晶回升溫度，人為誤差大、單批次檢測效率低，無法滿足食品工廠批量原料質控、新品油脂配方研發需求。
Thermo Twin/Four 結晶點測定儀依托相變熱力學熱信號捕捉技術，專為食品油脂行業定制，自動化完成結晶點檢測、Shukoff 曲線分析，是油脂實驗室標準化精密檢測設備。
一、核心檢測原理（結晶熱回升法）
儀器基于物質相變放熱基礎理論完成定量檢測：
- 熔融態油脂樣品裝入標準玻璃瓶 / 一次性塑料杯，置于干燥密閉鋁制冷浴夾套；
- 系統以恒定 1℃/min 勻速降溫，樣品進入過冷亞穩態后析出晶體；
- 油脂結晶相變釋放結晶潛熱，樣品溫度出現短暫回升峰值；
- Class A 級 PT100 高精度溫度探頭實時連續采集溫度數據，精準鎖定溫度最高點，該數值即為油脂結晶點；
- 全程記錄溫度 - 時間變化曲線，自動計算降溫斜率 Q=ΔT/Δt，輸出完整 Shukoff 回火曲線，量化油脂結晶速率、晶型穩定性能。
整套檢測流程全程密閉干燥，避免樣品吸水、氧化干擾數據，解決開放式冷浴水汽污染樣品的行業痛點。
二、儀器操作與日常維護要點
1.標準檢測流程
- 樣品加熱至熔融，去除晶體雜質后裝入容器；
- 將樣品杯放置測試工位，軟件設置樣品名稱、檢測模式；
- 一鍵啟動自動程序，儀器完成升溫、勻速降溫、數據采集全過程；
- 檢測結束自動保存曲線與結晶點數值，導出報告即可。
2.維護規范
- 每日檢測完成后擦拭溫度探頭、冷卻夾套，清除油脂殘留；
- 每季度使用標準校正包完成溫度探頭校準，留存校準記錄；
- 長期停機保持浴槽干燥，關閉壓縮機電源，避免潮濕腐蝕內部組件。
Thermo Twin/Four 結晶點測定儀以熱信號相變檢測、雙工位高效檢測、全流程自動化、低維護成本四大核心優勢，替代傳統人工手動結晶點檢測設備。無光學檢測干擾、密閉干燥測試環境，適配食品油脂行業嚴苛質控需求，是油脂原料進廠檢驗、新品配方研發、成品穩定性評估的標準化精密分析儀器。
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